厦门的日本料理还能放心食用吗？记者走访发现大多食材非日本产

来源：厦门日报
时间：2023-08-28 04:42:16

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8月24日，海关总署发布公告，决定自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。那么，厦门主营日本料理的餐饮店情况如何，厦门的日本料理还能放心食用吗？

昨日，记者走访岛内几家日料餐饮店，从业者纷纷称，店内没有进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。也有从业者表示不排除接下来会将所营菜品进行相应调整。

商家:日本料理不等于日本食材

昨日中午12点40分左右，记者来到宝龙一城一家日式料理店。记者以消费者身份向店员咨询食材产地，店员说:“店内食材都不是来自日本的”。随后，记者向店员了解各类食材原产地，“三文鱼来自智利，牡丹虾来自加拿大，甜虾来自加拿大和澳大利亚，小青龙来自韩国，海胆与鳗鱼都是国产的。”店员一一介绍。

昨日下午五点半，筼筜路一家中日合食店，一批新鲜食材到货。店内工作人员向记者提供了包括三文鱼、蓝鳍金枪鱼、甜虾、生蚝等各类主要食材的入境货物检验检疫证明，以及上市凭证，证明店内经营所用食材、调味品产地均非日本。

经营负责人表示，支持来店内的客人，对店内食材进行产地溯源。有着10多年日本料理从业经验的范师傅解释道，现在市面上主打日本料理的商家，实际上多采用“日式烹调手法”，讲究食材原汁原味与新鲜口感，而非食材原产地概念。此外，原先部分自日本进口的食材，目前也被其他安全产地的相同食材替代，且口感同样鲜美。

客流未有明显变化有店家准备修改菜单

昨日中午，一名年轻食客用完餐后表示，已经知道海关总署全面暂停进口日本水产品这件事了。“肯定担心啊。”这位食客表示，往后观望一下再说。

走访时正值用餐高峰，宝龙一城的两家日料店内几乎座无虚席，且还有客人在询问晚间定位事宜。“目前还未感受到客流的明显变化。”范师傅说。但他们已在考虑是否对菜单内含有“日本元素”的内容进行酌情修改，以免引起食客误会。

另外一家日料店的负责人叶女士表示，此前店铺走的是“融合菜”的概念，接下来不排除会有相应调整。

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